食品微生物学刘书亮微生物的遗传变微生物的遗传变异与菌种选育异与菌种选育（2）第五章第五章5.3 微生物的基因重组微生物的基因重组基因重组（遗传传递）：指遗传物质从一个微生物基因重组（遗传传递）：指遗传物质从一个微生物细胞向另一个微生物细胞传递细胞向另一个微生物细胞传递(接触或不接触接触或不接触)而而达到基因的改变，形成新遗传型个体的过程。达到基因的改变，形成新遗传型个体的过程。原核微生物的基因重组原核微生物的基因重组噬菌体的基因重组噬菌体的基因重组真核微生物的基因重组真核微生物的基因重组食品微生物学刘书亮1.转化：转化：1928，Griffith2.转导：转导：1951，Lederberg和和Zinder3.接合：接合：1946，Lederberg和和Tatum4.溶原性转变溶原性转变一、原核微生物的基因重组一、原核微生物的基因重组食品微生物学刘书亮转化转化：受体细胞直接吸收供体细胞的受体细胞直接吸收供体细胞的DNA片段片段,并与其染色并与其染色体同源片段进行遗传物质交换，从而使受体细胞获得新的遗体同源片段进行遗传物质交换，从而使受体细胞获得新的遗传性状的现象。传性状的现象。转化（转化
