第七章 第四节 营养缺乏病预防主讲：赵红胜公共营养师二级中医营养师秋季营养师培训班内容提要：一、营养缺乏病概述；二、蛋白质-能量营养不良；三、维生素缺乏病；四、矿物质缺乏；五、营养素过量与中毒如何预防营养缺乏病1、发展食品生产供应；2、普及营养知识，指导食品消费；3、针对实际营养问题采取有效措施进行预防。营养缺乏病概述什么是营养缺乏病？是指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症，如地方性甲状腺肿、维生素C缺乏病、缺铁性贫血、眼干燥症等。是营养性疾病的一种，大体分为营养缺乏和营养过剩两种，营养缺乏是指机体所需要的营养素包括三大营养物质、水、电解质、维生素的相对或绝对不足造成的机体生理病理改变。病因有摄入不足、吸收不良、需要增加、损耗增加等等。也包括亚临床营养缺乏状态。地图舌甲状腺肿1、营养缺乏的原因1、食物供给不足。如旱灾、洪涝、水灾、战争、地震和社会动乱等一些灾难性事件都会障碍农业的发展，造成食物短缺。或者经济落后，资源不走足，食物生产供应不足。2、食物中营养素缺乏。天然食物某些营养素缺乏（香蕉、甘薯、木薯等长期单纯摄入）饮食方式不科学（食物搭配不均衡；过度
