第第 三三 章章|第一节第一节 糖类化合物糖类化合物|第二节第二节 苷类化合物苷类化合物糖糖和和苷苷类类化化合合物物|第一节第一节 糖类化合物糖类化合物|第二节第二节 苷类化合物苷类化合物糖糖和和苷苷类类化化合合物物第一节第一节糖类化合物糖类化合物一、糖的概念与分类一、糖的概念与分类（一）定义（一）定义：又称碳水化合物，又称碳水化合物，糖是多羟糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。分子通式为称。分子通式为C Cx x(H(H2 2O)O)y y，氢氧比为，氢氧比为2:12:1，所以又称为碳水化合物，但有的糖如鼠李所以又称为碳水化合物，但有的糖如鼠李糖不符合这个通式为糖不符合这个通式为C C6 6H H1515O O5 5。糖及其衍生物是天然药物的重要生物活性糖及其衍生物是天然药物的重要生物活性物质之一，如香菇多糖具有抗肿瘤活性，物质之一，如香菇多糖具有抗肿瘤活性，黄芪多糖具有增加免疫功能的作用。黄芪多糖具有增加免疫功能的作用。糖类糖类与核酸核酸、蛋白质蛋白质、脂质脂质一起合称生命活动所必需的四大类化合物。糖的生理活性：营养、强壮、抗病毒、抗
