食品加工器具与餐饮具消毒常用方法.docx

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资源描述

一、物理消毒法1湿热消毒煮沸消毒:在100的沸水中煮数分钟,可杀死微生物繁殖体。本方法适用于餐具、茶具或盛放直接入口食品的容器的消毒。餐具经过去残渣、碱水洗、清水涮、沸水煮35分钟后,感官检查达到光、洁、涩、干时,病原微生物的繁殖体都可杀灭。应注意消毒时间应从水煮沸后开始计时,被消毒的物品应全部浸入水中,而且不要码放过密、过实,盘碗等应侧立码放。蒸气消毒;也是一种较好的消毒方法,常用于管道、容器设备、食品等的消毒。特点是简便实用,效果可靠,与煮沸消毒相比,耗费的热能要大一些。高压蒸气消毒:消毒效果可靠,有条件的情况下可以选用。巴氏消毒:常为工业生产时选用。2干热消毒烧灼消毒:对耐热物品在火焰上直接烧灼灭菌,温度高,时间短,效果可靠。干烤消毒:用干热空气对物品加热,常用温度为120180。多用于不耐湿热又不宜烧灼的物品。3电磁消毒红外线消毒:利用0.771000微米波长的电磁波所产生的热效应消毒。适用于物体表面消毒,光源的远近与灭菌温度有关,20厘米处为175,50厘米处为125,100厘米处为55。温度上升快慢

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