野生蘑菇中毒的危害.docx

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预防食物中毒 警惕野生蘑菇一、毒蘑菇的危害毒蘑菇毒性成分复杂,食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等,还有少数为神经精神型,如果中毒严重,对人体损害极大,会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性中毒。毒蘑菇中毒后,病情凶险,发病急,死亡率高,尚无特效疗法。二、常见野生毒蘑菇识别误区误区1:颜色鲜艳的蘑菇有毒;颜色普通的没毒。真相:根据颜色与形状,不能简单区别蘑菇是否有毒。比如,红菇是颜色鲜艳的食用菌,而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。误区2:长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。真相:这个说法是错误的。干净的树下一样可以长毒蘑菇,比如鹅膏菌等,一些有毒种类也生长在松林中。误区3:毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,液体变黑就有毒,颜色不变则无毒。真相:蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不会产生颜色变化。目前也没有证据表明毒蘑菇与大米、大蒜一起煮会变色,有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮,结果汤色清亮。误区4:生虫、生蛆的蘑菇没毒。真相:很多昆虫、

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