企业食堂食品安全企业食堂食品安全知识培训知识培训1食物中毒情况分析食物中毒情况分析12预防食物中毒原则及关键控制点预防食物中毒原则及关键控制点2食品安全总体形势食品安全总体形势瘦肉精瘦肉精苏丹红苏丹红v毒生毒生姜姜 假羊肉假羊肉 v单位法定代表人单位法定代表人v是本单位食品安全的法定第一责任是本单位食品安全的法定第一责任人人食物中毒的概念食物中毒的概念食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病不属于传染病)的的急性、亚急性疾病。急性、亚急性疾病。食物中毒的基本特征1.食物中毒的发生必然与近期进食某种食品有食物中毒的发生必然与近期进食某种食品有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病，关，凡是未进食这种食品的人一般不发病，发病的病人只局限在食用了同一种中毒食品发病的病人只局限在食用了同一种中毒食品的人群中，当停止食用这种食品，发病也随的人群中，当停止食用这种食品，发病也随之停止。之停止。2.一般食物中毒潜伏期较短，发病突然
