课题课题2 胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取萃萃取取法法自学引导：自学引导：1.1.胡萝卜素的分类、理化性质、应用、提取方法。胡萝卜素的分类、理化性质、应用、提取方法。2.2.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂）为合适的萃取剂）3.3.影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问题？题？4.4.试比较试比较”叶绿体中色素的提取叶绿体中色素的提取“所用纸层析法所用纸层析法与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。一、胡萝卜素一、胡萝卜素（一）概念（一）概念：包含多个碳碳双键包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的组成成分最主要的组成成分（二）种类（二）种类（三）理化性质：（三）理化性质：1、橘黄色结晶；、橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比较稳定2、不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于易溶于石油醚石油醚等有机溶剂等有机溶剂3 3、可氧化成两分子维生素、可氧化成两分子维生素A A维生素维生素A（四）应用：（四）应用：医药用途：在人体内
