营养学基础知识营养学基础知识(一一)能能量量贺渭绍贺渭绍3.营养学基础营养学基础3.1能能量量食物食物三大产能营养素三大产能营养素二氧化碳、水、二氧化碳、水、释放能量释放能量P25-29提供提供氧氧化化新陈代谢新陈代谢（合成、（合成、分解）分解）同化作用同化作用异化作用异化作用把从外界环境中获取把从外界环境中获取的营养物质，转变成的营养物质，转变成自身的组成物资自身的组成物资储存能量储存能量分解自身一部分组分解自身一部分组成物资，把分解的成物资，把分解的最终产物排除体外最终产物排除体外释放能量释放能量物资代谢物资代谢能量代谢能量代谢3.1.1能量的单位及人体能量的来源能量的单位及人体能量的来源一、能量的单位及换算：一、能量的单位及换算：焦耳焦耳(J)、千焦耳、千焦耳(kJ)、兆焦耳、兆焦耳(MJ);卡卡(cal)、千卡、千卡(kcal).1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal千卡常用但应同时用千焦千卡常用但应同时用千焦二、人体能量的来源：二、人体能量的来源：太阳太阳来源来源植物植物动物动物碳水化合物碳水化合物16.80(4.0)脂肪脂肪37.5(9.0)蛋白质蛋白质16
