第一章第一章 油脂精炼副产品的油脂精炼副产品的利用（一）利用（一）第一章第一章 油脂精炼副产品的利用（一）油脂精炼副产品的利用（一）油脂为何要进行精炼油脂为何要进行精炼 简言之，油脂中的非甘三酯成分会对油脂简言之，油脂中的非甘三酯成分会对油脂品质产生各种不同的影响，其中大多数是负面品质产生各种不同的影响，其中大多数是负面的。如磷脂的存在，会使油脂外观混浊、暗淡。的。如磷脂的存在，会使油脂外观混浊、暗淡。它本身虽然具有较高的营养价值，但在烹饪时它本身虽然具有较高的营养价值，但在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀，影响炒菜、会产生大量泡沫并生成黑色沉淀，影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，同时失去了它的营养煎炸食品的颜色和风味，同时失去了它的营养价值。价值。第一章第一章 油脂精炼副产品的利用（一）油脂精炼副产品的利用（一）油脂精炼副产品有哪些？油脂精炼副产品有哪些？磷脂、游离脂肪酶、甾醇、脂溶性维生素、磷脂、游离脂肪酶、甾醇、脂溶性维生素、脂肪酶醇、脂肪酸、蜡、色素、棉酚等。脂肪酶醇、脂肪酸、蜡、色素、棉酚等。第一章第一章 油脂精炼副产品的利用（一）油脂精炼副产品的利用（一）油脂精炼副产品利用
