第二章第二章 食品质量与安全及其管理食品质量与安全及其管理1 1食品及其相关概念食品及其相关概念2 2食品质量与食品安全管理食品质量与食品安全管理3 3食品行政执法与监督食品行政执法与监督教学目标教学目标J掌握食品、食品卫生、食品质量、食品安全、掌握食品、食品卫生、食品质量、食品安全、SSOP、GMP、食品标签等基本概念、食品标签等基本概念;J掌握掌握预包装食品标签标准预包装食品标签标准的主要内容；的主要内容；J掌握目标管理应用的基本原则及特点并能实掌握目标管理应用的基本原则及特点并能实际运用，掌握际运用，掌握GMP的主要内容、影响食品安的主要内容、影响食品安全的主要因素；全的主要因素；J食品行政执法与监督。食品行政执法与监督。教学重难点教学重难点J食品、食品质量、食品安全的概念及食品、食品质量、食品安全的概念及其关系。其关系。J食品质量目标管理；食品质量目标管理；JGMP主要内容；主要内容；J影响食品安全的主要因素；影响食品安全的主要因素；J预包装食品标签标准预包装食品标签标准的主要内容的主要内容J食品行政执法主体。食品行政执法主体。第一节第一节 食品及其相关概念食品及其相关概念1
