茶叶品质构成及其影响因素茶叶品质构成及其影响因素茶叶品质：色、香、味、形茶叶品质：色、香、味、形叶绿(黄)素、TRS|TFS|TRS、黄 烷 醇类物质芳香物质茶多酚、氨基酸、咖啡碱、Vc、糖蛋白质、纤维素加工技术参数：加工技术参数：温度、时间、投叶量、温度、时间、投叶量、水分水分加工工艺加工工艺流程流程栽培技术栽培技术施肥、施肥、采摘等采摘等茶树茶树品种品种生长环境：土、生长环境：土、水、气、热、光水、气、热、光贮藏条件贮藏条件保鲜条件保鲜条件一、茶树品种一、茶树品种1、茶树品种的概念、茶树品种的概念：品种是人类劳动的成果：茶树品种是人类长期培育和选择的产物，野生茶树在未经驯化之前，不能作为品种。品种是人类生产中的重要生产资料：品种不是植物分类学上的最小单位，而是人类生产活动中的重要生产资料，具有共同的经济性状。品种需要良好的栽培条件：品种的特征特性是在人类一定的特殊栽培条件下形成的，是为了满足人类某些特殊要求而产生的，许多优良特性的表达，需要良好的栽培条件。如果更换了栽培地区，其经济性状、利用价值有时也会发生变化。品种具有比较稳定的遗传性：品种内的不同植株在现状上并非绝对完全一致，
