营养食谱的制定营养食谱的制定一、膳食能量和产热营养素计算一、膳食能量和产热营养素计算1、计算一人一餐蛋白质需要量、计算一人一餐蛋白质需要量 已知某初中学生的一天能量需要量为已知某初中学生的一天能量需要量为2400千卡，请你计算出午餐蛋白质需千卡，请你计算出午餐蛋白质需要量。（请保留一位小数）。要量。（请保留一位小数）。2n n三餐能量安排：早：中：晚三餐能量安排：早：中：晚=30%：40%：30%n n三大产热营养素供能比例：三大产热营养素供能比例：碳水化合物：碳水化合物：55%65%脂肪：脂肪：20%30%蛋白质：蛋白质：10%14%n n产热营养素的产热系数：产热营养素的产热系数：碳水化合物：碳水化合物：4kcal/d 脂肪：脂肪：9kcal/d 蛋白质：蛋白质：4kcal/d3（1）确定午餐能量：）确定午餐能量：2400 240040%=960kcal40%=960kcal（2 2）确定午餐蛋白质提供能量：）确定午餐蛋白质提供能量：960 96014%=134.4kcal14%=134.4kcal（3 3）确定蛋白质摄入量：）确定蛋白质摄入量：134.4/4=33.6g 134.
