蛋品质指标蛋品质指标一、蛋品质测定的目的与作用一、蛋品质测定的目的与作用蛋品质概念蛋品质概念一般是指外形(大小、形状、清洁度、一般是指外形(大小、形状、清洁度、光泽)与内容物的品质(蛋白的粘稠度、色光泽)与内容物的品质(蛋白的粘稠度、色泽,蛋黄大小、形状、色泽,气室大小、气泽,蛋黄大小、形状、色泽,气室大小、气味、微生物状况、药残等)味、微生物状况、药残等)影响因素影响因素受遗传、饲养管理、饲料、疾病、鸡龄、受遗传、饲养管理、饲料、疾病、鸡龄、应激、蛋贮存期等因素影响。应激、蛋贮存期等因素影响。目的与作用目的与作用商业性测定:检验蛋的新鲜度、食商业性测定:检验蛋的新鲜度、食用品质,进行蛋品的分级用品质,进行蛋品的分级专业性测定:反映出种质资源特性专业性测定:反映出种质资源特性(遗传特性)、饲养状况与条件,可以(遗传特性)、饲养状况与条件,可以积累育种、饲养管理的技术资料积累育种、饲养管理的技术资料。二、蛋品质测定的一般指标二、蛋品质测定的一般指标1、蛋重、蛋重2、蛋壳颜色、蛋壳颜色3、蛋形指数、蛋形指数4、比重、比重5、蛋壳强度、蛋壳强度6、蛋壳厚度、蛋壳厚度7、蛋黄颜色、蛋黄颜色8、