蛋品质指标蛋品质指标一、蛋品质测定的目的与作用一、蛋品质测定的目的与作用蛋品质概念蛋品质概念一般是指外形（大小、形状、清洁度、一般是指外形（大小、形状、清洁度、光泽）与内容物的品质（蛋白的粘稠度、色光泽）与内容物的品质（蛋白的粘稠度、色泽，蛋黄大小、形状、色泽，气室大小、气泽，蛋黄大小、形状、色泽，气室大小、气味、微生物状况、药残等）味、微生物状况、药残等）影响因素影响因素受遗传、饲养管理、饲料、疾病、鸡龄、受遗传、饲养管理、饲料、疾病、鸡龄、应激、蛋贮存期等因素影响。应激、蛋贮存期等因素影响。目的与作用目的与作用商业性测定：检验蛋的新鲜度、食商业性测定：检验蛋的新鲜度、食用品质，进行蛋品的分级用品质，进行蛋品的分级专业性测定：反映出种质资源特性专业性测定：反映出种质资源特性（遗传特性）、饲养状况与条件，可以（遗传特性）、饲养状况与条件，可以积累育种、饲养管理的技术资料积累育种、饲养管理的技术资料。二、蛋品质测定的一般指标二、蛋品质测定的一般指标1、蛋重、蛋重2、蛋壳颜色、蛋壳颜色3、蛋形指数、蛋形指数4、比重、比重5、蛋壳强度、蛋壳强度6、蛋壳厚度、蛋壳厚度7、蛋黄颜色、蛋黄颜色8、
