淀粉酶的生产工艺淀粉酶的生产工艺1102021001 程 勇1102021003 李 冲1102021046 林治淮-淀粉酶（-1，4-葡聚糖-4-葡聚糖苷酶)多是胞外酶，其作用于淀粉时可从分子内部随机地切开淀粉链的-1，4糖苷键，而生成糊精和还原糖，产物的末端残基碳原子构型为-构型，故称-淀粉酶淀粉酶的背景知识 -淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。-淀粉酶的生产工艺中以玉米粉为碳源，以豆饼为氮源，以BF-7658枯草枯草芽孢杆菌芽孢杆菌为生产菌种,采用深层发酵法生产工业粗酶。菌种的选育及制备p由于枯草芽孢杆菌生活在中性的环境中，可以采集中性的土壤。采集后可用平板划线法进行菌种分离。由于野生型菌株生产性能较差，可进行诱变育种，利用物理、化学因素诱导遗传特性发生变异，再从变异群体中选择符合人们某种要求如高产的个体。-淀粉酶培养基的制作孢子培养基配制的目的是供菌体繁殖孢子的，常采用的是固体培养基，对这类培养
