员工培训专业知识目录酱油篇食醋篇甜面酱篇料酒篇酱油篇一、酱油起源、发展状况l酱油是由酱油是由酱酱演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味调味料料，是由鲜肉腌制而成，与现今的，是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现渐流传到民间，后来发现大豆大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把带。酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。方式之酿造法。l酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国
