12一、运营流程概念一、运营流程概念二、运营流程绘制二、运营流程绘制三、流程绩效三、流程绩效四、流程分析四、流程分析五、流程选择五、流程选择六、服务蓝图六、服务蓝图七、业务流程七、业务流程3汉堡快餐店的运营流程与运营战略之间的紧密联系 在快餐时代来临之前，汉堡包像其他餐馆中的食品一样，在快餐时代来临之前，汉堡包像其他餐馆中的食品一样，通常是根据顾客的订单来进行定制的。当餐馆接到顾客订单后，通常是根据顾客的订单来进行定制的。当餐馆接到顾客订单后，就根据顾客的要求开始将汉堡包肉片从冰箱里拿出来并放在烤就根据顾客的要求开始将汉堡包肉片从冰箱里拿出来并放在烤架上。顾客可以选择肉饼的烤熟程度架上。顾客可以选择肉饼的烤熟程度(如偏生、半熟或完全熟如偏生、半熟或完全熟透透)，并加入顾客选择的调味品。肉饼可以选择烘烤或不烘烤。，并加入顾客选择的调味品。肉饼可以选择烘烤或不烘烤。然而，用这种传统方式制作的汉堡包的质量很大程度然而，用这种传统方式制作的汉堡包的质量很大程度上取决上取决于厨师的技术。因此，即使在同一家餐馆的不同厨师制作的汉于厨师的技术。因此，即使在同一家餐馆的不同厨师制作的汉堡包，也是质量各
