第二章第二章蛋白质的制备蛋白质的制备-细胞破碎与萃取细胞破碎与萃取第一节第一节蛋白质制备总则蛋白质制备总则 来源、来源、胞内（胞外）、胞内（胞外）、可溶性、可溶性、分子大小、分子大小、等电点、等电点、稳定性稳定性（对温度、（对温度、pHpH、蛋白酶、金属离子的耐受性）、蛋白酶、金属离子的耐受性）等等二、方法选择依据：二、方法选择依据：根据不同蛋白质的根据不同蛋白质的性质性质和和研究目的研究目的一、目标：高效率、高收率、高纯度、高活性一、目标：高效率、高收率、高纯度、高活性1 1、蛋白质的性质：、蛋白质的性质：工业化应用：经济性（高收率，纯度次要）工业化应用：经济性（高收率，纯度次要）一般研究：一般研究：80%-90%80%-90%纯度纯度 结构研究：结构研究：95%95%以上纯度以上纯度 医疗：全面分析医疗：全面分析2 2、研究目的：、研究目的：越到后面的纯化越困难，增加成本，延长操作时间，收率低越到后面的纯化越困难，增加成本，延长操作时间，收率低 考虑产品的质量、数量和经济性考虑产品的质量、数量和经济性三、确立有效成分的测定方法三、确立有效成分的测定方法1、蛋白质初步提取和浓缩、蛋白
