第七章乳化剂与分散剂第七章乳化剂与分散剂第一节概述第一节概述基本概念：基本概念：乳化：乳化：互不相溶的两种液体，其中一相以互不相溶的两种液体，其中一相以微滴微滴状分散于另一相状分散于另一相中，这种作用称为乳化作用。中，这种作用称为乳化作用。乳化形成的溶液称为乳化形成的溶液称为乳化液乳化液；起乳化作用的表面活性剂称为；起乳化作用的表面活性剂称为乳乳化剂化剂。如棉布精练时精练液中的肥皂。如棉布精练时精练液中的肥皂。分散：分散：若一相以若一相以微粒状固体微粒状固体均匀分散于另一液相中，这种作用均匀分散于另一液相中，这种作用称为分散作用。称为分散作用。分散形成的溶液称为分散形成的溶液称为悬浮液悬浮液；起分散作用的表面活性剂称为；起分散作用的表面活性剂称为分分散剂散剂。如还原染料悬浮体染色。如还原染料悬浮体染色。第二节乳化作用第二节乳化作用一、乳状液一、乳状液1、定义、定义将油、水和乳化剂放于一起，在一定温度下，通过强剪切力搅将油、水和乳化剂放于一起，在一定温度下，通过强剪切力搅拌迫使一相以微滴状分散于另一相中，此时相界面的面积增大，体拌迫使一相以微滴状分散于另一相中，此时相界面的面积增大，体系
