主要内容1、确定餐饮企业类型2、建立餐饮企业组织结构3、设置餐饮企业岗位标准4、我国餐饮业的作用和任务学习目标学习目标1.了解和掌握餐饮企业的类型2.掌握餐饮企业组织机构3.了解设置餐饮企业岗位标准总体目标：通过本章节的学习，希望同学们能够对餐饮行业的组织管理有一个大体的认识和了解。项目导入项目导入请同学们认真阅读教材请同学们认真阅读教材P1案例，带着案例案例，带着案例中的问题去学习本章节的内容。中的问题去学习本章节的内容。问题一：作为一名餐饮企业的投资者，如问题一：作为一名餐饮企业的投资者，如果想进入餐饮企业，需要了解哪些知识呢果想进入餐饮企业，需要了解哪些知识呢？问题二：如何建立组织机构，选择合适的问题二：如何建立组织机构，选择合适的餐饮从业人员？餐饮从业人员？我国餐饮企业的含义与性质（一）餐饮业的含义（一）餐饮业的含义餐饮业是利用设备、场所和一定消费环境为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。（二）餐饮行业的性质1.经济属性经济属性2.社会属性社会属性3.文化属性文化属性4.生产服务属性生产服务属性餐饮业的经营以追求经济效益为主要目的。自担风险自我发展自负盈亏
