第八节第八节 乳剂乳剂一、概述一、概述1 1 1 1 定义：定义：定义：定义：乳剂系指乳剂系指乳剂系指乳剂系指两种互不相溶的液体两种互不相溶的液体两种互不相溶的液体两种互不相溶的液体混合，其中混合，其中混合，其中混合，其中一相液体一相液体一相液体一相液体以小液滴状态分散在以小液滴状态分散在以小液滴状态分散在以小液滴状态分散在另一相液体另一相液体另一相液体另一相液体中中中中所形成的所形成的所形成的所形成的非均相非均相非均相非均相分散体系。又称乳浊液。分散体系。又称乳浊液。分散体系。又称乳浊液。分散体系。又称乳浊液。分散相、内相、分散相、内相、非连续相非连续相分散介质、外相、分散介质、外相、连续相连续相2.2.特征特征n热力学不稳定体系热力学不稳定体系聚集聚集n动力学不稳定体系动力学不稳定体系沉降或漂浮沉降或漂浮3.3.乳剂组成乳剂组成水相水相 （W W）水或水溶液；水或水溶液；油相（油相（O O）与水不相混溶的有机液体与水不相混溶的有机液体乳化剂乳化剂防止油水分层的稳定剂防止油水分层的稳定剂基本组成基本组成其他组成其他组成防腐剂、调味剂、防腐剂、调味剂、抗氧剂等抗氧剂等基本型基本型O/W
