化学性污染对食品安全的化学性污染对食品安全的影响影响第一节第一节 环境污染与食品安全环境污染与食品安全一、环境污染物一、环境污染物原生环境与食品安全原生环境与食品安全次生环境与食品安全次生环境与食品安全二、大气污染对食品安全性的影响二、大气污染对食品安全性的影响大气就其组分的含量变动情况可分为恒定组分、可大气就其组分的含量变动情况可分为恒定组分、可变组分和不定组分三种。变组分和不定组分三种。恒定组分指恒定组分指N N2 2、O O2 2和和ArAr；可变组分指空气中的；可变组分指空气中的COCO2 2和和水蒸气；不定组分指煤烟、尘埃、硫氧化物、氮氧水蒸气；不定组分指煤烟、尘埃、硫氧化物、氮氧化物及一氧化碳等，大气污染主要是由不定组分造化物及一氧化碳等，大气污染主要是由不定组分造成的。成的。三、水体污染对食品安全性的影响三、水体污染对食品安全性的影响水体污染物水体污染物1 1、病原体污染物、病原体污染物 2 2 2 2、需氧物质污染物、需氧物质污染物、需氧物质污染物、需氧物质污染物 3 3 3 3、有毒化学物质：、有毒化学物质：、有毒化学物质：、有毒化学物质：（1 1 1 1）重金属（）
