第三章 肉及肉制品1ppt课件 肉类食品是富有营养的动物性食品之一，是供肉类食品是富有营养的动物性食品之一，是供给人体必需氨基酸、必需脂肪酸、无机盐和维生给人体必需氨基酸、必需脂肪酸、无机盐和维生素的重要来源。素的重要来源。肉类食品吸收率高，滋味鲜美、饱腹感强，含肉类食品吸收率高，滋味鲜美、饱腹感强，含有多种风味物质，不但营养丰富，而且可以做成有多种风味物质，不但营养丰富，而且可以做成各种佳肴。各种佳肴。总体特点：总体特点：2ppt课件第一节第一节 中国肉用畜、禽的种类中国肉用畜、禽的种类l 肉用畜的种类：猪、牛、羊、马、骡、驴以及野生肉用畜的种类：猪、牛、羊、马、骡、驴以及野生 兽类等。兽类等。消费量最多：猪、牛、羊肉，以猪肉所占比重最大。消费量最多：猪、牛、羊肉，以猪肉所占比重最大。l 鸡的种类：白洛克鸡、九斤黄、狼山鸡、青光鸡、鸡的种类：白洛克鸡、九斤黄、狼山鸡、青光鸡、来航鸡和芦花鸡等。来航鸡和芦花鸡等。3ppt课件一、猪的品种l 地区分布：全国均有饲养，约有100多种。产量最多：四川、湖北、江苏、广东、山东、湖南、云南、浙江、河南、安徽、河北、江西、广西。约占全国养猪量的80
