食品添加剂第第1篇篇 食品添加剂概述食品添加剂概述第第2篇篇 防腐保鲜类食品添加剂防腐保鲜类食品添加剂 C1.食品防腐剂食品防腐剂 C2.食品抗氧化剂食品抗氧化剂第第3篇篇 调色、护色类食品添加剂调色、护色类食品添加剂第第4篇篇 调味增香类食品添加剂调味增香类食品添加剂第第5篇篇 质构改良类食品添加剂质构改良类食品添加剂第第6篇篇 其它类食品添加剂其它类食品添加剂第三篇 调色、护色类食品添加剂共共3章：章：C3.食品着色剂食品着色剂C4.食品护色剂（食品护色剂（Chapter4 color fixatives)C5.食品漂白剂食品漂白剂第四章第四章 护色剂护色剂(Chapter 4 Colour Fixatives)例子：猪肉的颜色变化例子：猪肉的颜色变化护色剂护色剂主要用于主要用于改善或改善或保护肉制品的保护肉制品的色泽色泽。C4.食品护色剂食品护色剂 1食品护色剂概述食品护色剂概述 2食品护色剂各论食品护色剂各论3 亚硝酸盐的安全、卫生学问题亚硝酸盐的安全、卫生学问题4.护色剂研究进展护色剂研究进展5.与护色剂有关的部分违规案例与护色剂有关的部分违规案例-血燕血燕6.与亚硝酸盐有关
