第二章第二章 糖生物化学糖生物化学54Glycobiochemistry 本章主要介绍糖类的概念、分类以及本章主要介绍糖类的概念、分类以及单糖、二糖和多糖的化学结构和性质。单糖、二糖和多糖的化学结构和性质。1ppt课件第一节、糖类化学概论第一节、糖类化学概论一、糖的概念与分类一、糖的概念与分类1、糖的概念与化学本质、糖的概念与化学本质o简单的定义简单的定义：多羟基的醛类：多羟基的醛类或酮类化合物，以及它们的或酮类化合物，以及它们的衍生物或聚合物。衍生物或聚合物。o元素组成元素组成：CH2O，可以写，可以写成成Cm(H2O)n2ppt课件o由通式看糖似乎是由由通式看糖似乎是由Carbon+HydrateCarbon+Hydrate组成的，组成的，所以起初人们认为糖是碳的所以起初人们认为糖是碳的“水化物水化物”，所，所以把糖又称为碳水化合物（以把糖又称为碳水化合物（CarbohydrateCarbohydrate)。o有些糖并不附合上面的通式，例如：脱氧糖；有些糖并不附合上面的通式，例如：脱氧糖；而甲醛而甲醛(CH(CH2 2O)O)，乙酸，乙酸(C(C2 2H H4 4O O2 2)，乳
