1、酒店管理学生专业认同及就业意愿调查-以新疆财经大学旅游管理学生为例摘 要随着旅游业的发展，酒店业得到了快速发展。然而酒店管理教育事业却出现不同程度的下滑，酒店管理学校数量在减少，酒店管理专业人才数量在减少，酒店管理专业人才行业就业率偏低，专业认同度和就业意愿始终不高。酒店业的迅速发展需要大量的人才，使得培养酒店管理人才的学校快速扩张，许多学校相继开办了酒店管理专业，然而学生对自己所学专业并不是很认可。近年来专业认同度得到我国研究者广泛关注，但主要出现在教育、护理、社会工作等专业，对酒店管理专业的学生关注较少。目前酒店行业各层次均出现了严重的人才供需矛盾，因此酒店管理专业学生的专业认同度和就业意
2、愿也是一个非常值得探讨的问题。 因此，本研究以新疆财经大学为例，对旅游管理学生进行了调查。通过问卷调查方式，对酒店管理专业学生的专业认同现状、影响因素、就业意愿进行了分析，并在此基础上提出了相关措施。关键词：酒店管理专业；专业认同；就业意愿；分析引 言旅游业的快速发展为酒店业带来了巨大商机，根据国家旅游局的统计，截止到 2013 年年底，全国酒店共有 15044 家，其中五星级酒店有 604 家，四星级酒店有 2596 家。与 2012 年相比，五星级级酒店增加了 64 家;四星级酒店增加了 241 家;三星级增加了 365 家;而二星级和一星级酒店却出现了不同程度的减少。从总体存量上来看，多
3、数本土酒店集团于 2013 年在规模上实现了快速增长趋势。与 2012 年相比，国内集团酒店总数增加了 4 家，酒店数量超过 50 家的集团有 21 个，比 2012 年增加了 3 个，而国际酒店集团方面，英国洲际酒店集团、香格里拉酒店集团、美国喜达屋酒店集团等三家跨国巨头在华的酒店客房数均己突破 2 万间。酒店业是劳动密集型产业，酒店业迅速发展，带动了相关产业发展，为社会提供了大量的直接和间接就业岗位。中国饭店业协会预测，我国酒店业继续保持高速增长，到了 2017 年，我国酒店业消费额将达 7 万亿元。然而培养酒店管理人才的学校数量却逐渐减少，招生数量也在减少，尤其是中职学校酒店管理专业学生
4、数在逐年萎缩。这是个令人担忧的问题，到底是什么原因造成的呢?酒店业的蓬勃发展并没有为酒店管理专业学生带来多少福音，他们对酒店管理专业的认同度不高，究其原因是多方面的，有学生原因、学校原因、社会原因。学生对专业认同度不高直接会导致学生行业就业情况，他们纷纷流向其他行业，一方面酒店急需人才，另一方面酒店管理专业人才不愿意到酒店工作，造成人才培养浪费，影响酒店管理专业教育发展。学生对专业认同是个不可忽视的问题，学生只有喜欢自己专业，才会愿意投入到专业学习中。只有对专业喜欢和认同，才愿意把它作为终身职业来发展。本文以新疆财经大学旅游管理学生为例，对该校学生了调查。通过问卷调查方式，对酒店管理专业学生的
5、专业认同现状、影响因素、就业意愿进行了分析。一、调查的设计与实施（一）问卷设计本研究维度确定为专业认识、专业情感、专业意志、专业价值，依据以上的专业认同维度划分，本研究编制了酒店管理学生专业认同及就业意愿调查问卷 。问卷内容主要包括:新疆财经大学酒店管理专业学生的专业认同情况；影响专业认同的因素(其中包括专业学科建设、专业就业形势、他人影响、学习氛围等)；本专业学生酒店就业意愿。问卷有三部分内容:第一部分专业认同测评及影响因素的调查;第二部分是酒店就业意愿调查。（二）调查的实施本问卷以新疆财经大学酒店管理专业学生为研究对象，共发放问卷 150 份，得到有效问卷 140 份，有效问卷回收率为 9
6、3.3。信度检验是采用克伦巴赫系数进行，问卷信度较好，结果为 CronbaChsa=0.8240。二、酒店管理专业认同现状的调查（一）专业认同的总体水平情况表 2-1 新疆财经大学酒店管理学生专业认同总体状况维度 N 均值(M) 标准差专业认同 140 40. 85 6. 048专业认识 140 9.41 1.734067专业情感 140 11.52 2.245596专业意志 140 13.91 2. 445038专业价值 140 6 1. 309表 2-2 专业认同水平的划分依据水平 1 水平 2 水平 3低 中 高项目平均分4表 2-1 说明新疆财经大学酒店管理专业学生专业认同的总均分和各
7、维度均分，表 2-2 说明专业认同水平划分依据，从表 2-1 均值和表 2-2 划分情况，得知该校学生对酒店管理专业认同水平较低。图 2-1 新疆财经大学学生专业认同总评分从图 2-1 可以看出新疆财经大学酒店管理学生专业认同总分分布情况，只有 22%的被试者达到高度认同，有 51%被试者认同水平一般，还有 27%被试者处于较低水平，从总体来看，有 78%被试者对专业认同度不高。（2）专业认同影响因素分析1.专业选择的原因表 2-3 选择酒店管理专业的原因频率分析表题项 频率 百分比 个案百分比A 父母亲友的影响 30 12.99% 21.43%B 不需要读数学，比较好考 8 3.46% 5.
8、71%C 老师同学的影响 12 5.19% 8.57%D 专业就业情况好 46 19.91% 32.86%E 自己兴趣 71 30.71% 50.71%选择酒店管理专业原因F 对英语要求不高 10 4.33% 7.14%105724101306高 度 认 同(4-5 分) 一 般 认 同(3-4 分) 不 认 同 （1-2 分 ）G 其他 54 23.38% 38.57%合计 231 100.00% 164.99%分析:表中可以看出新疆财经大学生选择酒店管理专业原因频率分布情况，共有 140 人选择了 231 次，其中，A 父母亲友的影响，被选择了 30 次，百分比占 12.99%，个案百分比
9、占 21.43%(百分比是占选择总次数的比例，个案百分比是占选择总人数的比例)。B 不需要读数学，比较好考，被选择了 8 次，百分比占 3.46%，个案百分比占 5.71% 。 C 老师同学的影响，被选择了 12 次，占5.19%，个案百分比占 8.57%。D 专业就业情况好，被选择了 46 次，百分比占19.91%，个案百分比占 32.86%，E 自己兴趣，被选择了 71 次，占 30.74%，个案百分比占 50.71%， F 对英语要求不高，被选择了 10 次，百分比占 4.33 %，个案百分比占 7.14%，其他被选择了 54 次，百分比占 23.38%，个案百分比占38.57%。可以看
10、出自己兴趣、其他情况、专业就业情况好是新疆财经大学学生选择酒店管理专业的主要原因。其他情况包括高考成绩不理想、专业调剂等。2.专业认识:对服务行业看法、对服务员地位看法表 2-4 服务行业看法选项 频率 百分比 有效百分比 累积百分比很受人尊敬 11 7.9 7.9 7.9受人尊敬 44 31.4 31.4 39.3一般 76 54.3 54.3 93.6不受人尊敬 7 5 5 98.6很不受人尊敬 2 1.4 1.4 100表 2-5 服务员社会地位选项 频率 百分比 有效百分比 累积百分比高 23 16.4 16.4 16.4较高 60 42.9 42.9 59.3一般 50 35.7 3
11、5.7 95低 7 5 5 100较低 0 0 0 100以上两个表格可以看出被试者对服务行业看法和服务员地位的看法均处于中等水平，百分比最高，分别占 54.3%, 35.7%。对服务员较认同的比例会高于对服务行业较认同的比例。认为服务员社会地位低的比例 5%，认为服务员地位较低的人没有，说明新疆财经大学生对服务员社会地位的看法比较乐观。说明该校的学生对服务行业认可比较高。3.对所学专业的评价表 2-6 专业评价题项 非常好 % 好 % 一般 % 不好 %非常不好%专业课程设置 3 2.1 18 12.9 66 47.1 43 30.7 9 6.4教师的教学态度 8 5.7 67 47.9 6
12、4 45.7 0 0 1 0.7专业学习氛围 3 2.1 13 9.3 74 52.9 37 26.4 13 9.3专业硬件设施 1 0.7 23 16.4 63 45 39 27.9 13 9.3专业师资配备 2 1.4 39 27.9 66 47.1 22 15.7 11 7.9学校领导重视 3 2.1 12 8.6 81 57.9 33 23.6 11 7.9家人支持态度 6 4.3 45 32.1 58 41.4 20 14.3 10 7.1外界认可程度 2 1.4 28 20 79 56.4 27 19.3 3 3.1由以上表格可以看出，高职高专生对专业课程是否符合期望的选项分别是:
13、非常好 3 人(2.1%)，好 18 人(12.9。一般 66 人(47.1%)，不好 43 人(30.7%） ，非常不好 9 人( 6.4%)，有 84.2%的被试者对“专业课程设置是否符合期望”的评价不高。在教学态度上，非常好 8 人(5.7%)，好 67 人(47.9%)，一般 64 人(45.7%） ，非常不好 1 人(0.7%)，有一半以上的被试者对教师教学态度较认可。在对专业学习气氛选择中，很强的有 3 人(2.1%)，强的有 13 人(9.3%)，一般的有 74 人(52.9% )，不强的有 37 人(26.4% )，很不强的有 13 人(9.3% )，88.6%的被试者认为专业
14、学习气氛不强。在对专业硬件设施评价中，很满意 1 人(0.7%)，满意 23 人(16.4%)，一般63 人(45%)不满意 39 人(27.9%)，很不满意 13 人(9.3%)，有 82.2%的被试者对专业硬件设施不是很满意。对专业师资评价为很强、强、一般、不强、很不强的分别有 2 人(1.4%), 39 人(27.9%) . 66 人(47.1%), 22 人(15.7%), 11 人(7.9%)，有 70%几的被试者认为师资一般。在领导对专业重视选择中，认为很重视的 3 人(2.1%)，认为重视的 12 人(8.6%),认为一般的 81 人(57.9%，认为不重视的 33 人(23.6
15、%)，认为很不重视的 11 人（7.9%） ，有 89.4%的被试者认为领导对本专业不够重视。在家人支持态度上，很支持的有 6 人(4.3%)，支持的有 45 人(32.1%)，一般的有 58 人(41.4% )，不支持的有 20 人(14.3%)，很不支持的有 10 人(7.1%)，有 62.8%的被试者认为家人对自己就读酒店管理专业支持度不高。在外界认可程度选择中，非常好 2 人(1.4%)，好 28 人(20%)，一般 79 人(56.4%） ，不好 27 人(19.3%)，非常不好 3 人(3.1)， 78.8%的被试者认为外界对酒店管理专业认可度不高。4.专业价值表 2-7 从事职业
16、与专业一致选项 频率 百分比 有效百分比 累积百分比完全一致 8 5.7 5.7 5.7一致 48 34.3 34.3 40一般 48 34.3 34.3 74.3不大一致 34 24.3 24.3 98.6完全不一致 2 1.4 1.4 100表 2-8 实现人生价值选项 频率 百分比 有效百分比 累积百分比完全能实现 1 0.7 0.7 0.7能实现 16 11.4 11.4 12.1一般 81 57.9 57.9 70不能实现 40 28.6 28.6 98.6完全不能实现 2 1.4 1.4 100根据上表，在对从事的职业与专业一致的选择中，完全一致和完全不一致分别是 8 人(5.7%
17、) ，2 人(1.4%)。选择一致 48 人(34.3%） ，选择一般 48 人(34.3%） ，不大一致 34 人(24.3%)。在对酒店工作能否实现自己人生价值选择中，完全能实现和完全不能实现分别是 1 人(0.7%), 2 人(1.4%)，能实现 16 人(11.4%)，一般 81 人(57.9%)，不能实现 40 人(28.6%)。有 60%的被试者认为要从事的职业与所学专业不是很一致，有 87.9%被试者认为酒店工作不能够实现自己人生价值。5.专业态度变化表 2-9 学习态度变化题项 频率 %专业态度变化 比以前更喜欢 32 22.9没有变化 52 37.1没有以前喜欢 56 40合
18、计 140 100根据上表，对专业学习态度变化的评价上，32 人认为比以前喜欢(22.9%) ，52 人表示没有变化(37.1%)，没有以前喜欢 56 人(40%)。经过专业学习后，没有以前喜欢的人数在增加，这是一个不良信号。表 2-10 影响专业态度变化因素题项 频率 %教师水平 60 42.9家人影响 41 29.3教师人格魅力 45 32.1社会评价 64 45.7自己兴趣 45 32.1课程设置 52 37.1办学条件 37 26.4专业地位 50 35.7专业前景 71 50.7学习氛围 36 25.7影响专业态度变化因素其他 9 6.4根据上表，在对影响自身专业学习态度的变化上，有
19、 71 人次选择专业前景，占 50.7%，社会评价 64 人次选择，占 45.7%，教师水平 60 人选，占 42.9%，课程设置有 52 人选，占 37.1%，专业地位有 5O 人选择，占 35.7%，自己兴趣和教师人格魅力选择的人一样，所占比例一样，有 45 人选择，占 32.1%。这几个因素比重较大，是影响新疆财经大学生专业学习态度变化的主要原因。3、酒店管理专业学生就业意愿现状调查（1）酒店就业意愿总体分析表 3-1 酒店业是否低人一等题项 是 否是否认为酒店业低人一等 25% 75%从上表分析得知，学生认为从事酒店业会低人一等的比例比较低，占25%。这个数据与前面两个题项的结果有些不
20、符，前面提到的两个题项:对服务行业和服务员社会地位的看法，同学们回答这两个问题时，结果不是很理想，认为服务行业和服务员社会地位低的比例较高。而回答酒店工作是否低人一等时，多数同学回答不是，说明同学们对酒店行业有了新的认识，不再把它看成是地位卑贱的工作。表 3-2 是否愿意从事酒店业题项 很愿意 愿意 一般 不愿意 很不愿意是否愿意从事酒店业 1.43% 39.29% 45.71% 11.43% 2.14%上表分析得知，有 40.72%的学生愿意从事酒店工作。另外，有一部分学生认为自身学历高，存在眼高手低情况，不愿意到酒店从基层做起。（二）酒店就业意愿影响因素分析1.愿意从事酒店工作的原因分析表 3-3 新疆财经大学愿意选择酒店业的主要原因
