幼儿园营养膳食幼儿园营养膳食幼儿园营养膳食幼儿园营养膳食三、托幼机构膳食调查三、托幼机构膳食调查幼儿所需营养素幼儿所需营养素营养素营养素是集体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和劳动需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、构成机体成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。幼儿园所需营养素幼儿园所需营养素六大营养素蛋白质脂肪碳水化合物30%-35%维生素 12%-15%矿物质50%-60%水蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能构成和修补组织，合成人体的细胞和组织合成各种酶、激素、抗体等物质，参与并调节身体的各项重要的生理机能；提高集体抵抗力供给能量提供必需氨基酸蛋白质的来源蛋白质的来源动物性蛋白质：以瘦肉类、乳类、蛋类、鱼虾贝类、内脏等为主要来源植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、豆腐干、豆浆等）、谷类（大米、小麦、玉米等）、硬果类（花生、核桃仁、瓜子等）为主要来源脂肪的生理功能脂肪的生理功能供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量37.8千焦（9千卡）隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它们的吸收，促进神经系统的发育
