学校食堂食品安全知识培训课件主要内容主要内容第一部分：河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法（省政府食品安全办、省政府食品安全办、省食品药品监督管理局及省教育厅制定）省食品药品监督管理局及省教育厅制定）第二部分：食物中毒事故的处理第一部分第一部分河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法第一章第一章总则总则n n第二条本办法所称学校食堂（含托幼机构食堂,以下统称学校食堂），是指为学生（含教职工）提供就餐服务，按要求具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。n n第三条本办法适用于全省各级各类学校食堂。学校食堂高风险的原因学校食堂高风险的原因n n使用的原料和供应的品种繁多，加工手段多以手工操作为主，加工过程中可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、储存不当、交叉污染、餐具污染、人员带菌等。n n即时加工、即时消费的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着餐饮食品中存在的食品安全风险，比工业化生产的食品要多。n n技术含量较低，从业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频繁，法律意识也较为薄弱，给食品安全带来了很大的隐患。第二章第二章部门职责部门职责n
