果蔬保鲜与加工农产品保鲜与加工的历史和趋势农产品保鲜与加工的历史和趋势1.1000多年前的多年前的齐民要术齐民要术中就有关于蔬菜贮中就有关于蔬菜贮藏的记载。藏的记载。2.解决农产品的剩余问题进行贮藏，发展了一些解决农产品的剩余问题进行贮藏，发展了一些传统的贮藏技术。传统的贮藏技术。3.流通和贸易中的保质问题，传统贮藏技术的重流通和贸易中的保质问题，传统贮藏技术的重要性相对下降，运输的作用越来越大要性相对下降，运输的作用越来越大动态动态的贮藏。的贮藏。农产品（果蔬和花卉）的流通特性农产品（果蔬和花卉）的流通特性 1.快速性快速性：果蔬产品的新鲜度就是生命：果蔬产品的新鲜度就是生命2.集散性集散性：对需多次集散的果蔬产品应尽量减少：对需多次集散的果蔬产品应尽量减少中间环节，并注意保护商品。中间环节，并注意保护商品。3.安全性安全性：在流通的每一个环节都考虑到人体的：在流通的每一个环节都考虑到人体的安全，注意卫生，防止污染。安全，注意卫生，防止污染。我国农产品保鲜与加工产业的现状、我国农产品保鲜与加工产业的现状、存在问题和未来战略存在问题和未来战略醴陵市渌江职业技术学校阳光工程农产品加工员课
