第十章第十章饮食与营养饮食与营养1ppt课件课程内容课程内容第一节 概述第二节 医院饮食第三节 营养状况的评估第四节 患者的一般饮食护理第五节 特殊饮食护理2ppt课件第一节第一节 概述概述l人体对营养的需要l饮食、营养与健康的关系l饮食、营养与疾病的关系3ppt课件一、人体对营养的需要一、人体对营养的需要热能热能 l热能（energy）是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。4ppt课件一、人体对营养的需要一、人体对营养的需要热能热能 l热能营养素：碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g）脂肪37.6kJ/g（9kcal/g）蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）l热能供给量男性：10.017.5MJ/d女性：9.214.2MJ/d5ppt课件一、人体对营养的需要一、人体对营养的需要营养素营养素l营养素（nutrient）是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质l人体所需的营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水6ppt课件二、饮食、营养与健康的关系二、饮食、营养与健康的关系l合理饮
