第十二章第十二章 其他成分其他成分第一节第一节 鞣质鞣质 鞣质原是指具有鞣制皮革作用的物质又称鞣酸鞣质原是指具有鞣制皮革作用的物质又称鞣酸或单宁。或单宁。鞣质鞣质是由是由没食子酸没食子酸（或其聚合物）的葡萄（或其聚合物）的葡萄糖（及其他多元醇）酯、糖（及其他多元醇）酯、黄烷醇黄烷醇及其衍生物的聚合及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物物以及两者混合共同组成的植物多元酚多元酚。没食子酸没食子酸黄烷黄烷-3,4-3,4-二醇二醇D-Glc一、主要的生理活性一、主要的生理活性 1.1.抗肿瘤作用，如茶叶中抗肿瘤作用，如茶叶中EGCGEGCG，月见草中的月月见草中的月见草素见草素B B等有显著的抗肿瘤促发作用等有显著的抗肿瘤促发作用；2.2.抗脂质过氧化，清除自由基作用；抗脂质过氧化，清除自由基作用；3.3.抗病毒作用；抗病毒作用；4.4.抗过敏、疱疹作用以及利用其收敛性用于止抗过敏、疱疹作用以及利用其收敛性用于止 血、止泻、治烧伤等。血、止泻、治烧伤等。5.5.从含鞣质从含鞣质6%6%以上的植物水提液所得的浓缩产以上的植物水提液所得的浓缩产品品“栲胶栲胶”，主要用于皮革工业的鞣皮剂，酿
