16届山东省职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷一.docx

2023年山东省职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷一综合能力测试，比赛用时90分钟。一、 单项选择题1.Barbera是（ ） A 红，高酸，低单宁 B 橡木桶风格白，中酸C 红，低酸，高单宁 D 甜，晒干葡萄制作 2.以下哪个产区能够酿造干型、甜型和起泡葡萄酒？( )A.Fleurie B.Vouvray C.Pauillac D.Priorat3.红葡萄酒在发酵中通常采用（ ）方法增加萃取。A.压帽、淋皮 B.除梗、破碎C.压榨、过滤 D.苹果酸乳酸发酵4.Fino Sherry 有什么特色？( )A.甜型，有酒花酵母带来的面包味道B.干型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道C.干型，有酒花酵母带来的面包味道D.甜型，有氧化陈酿带来的坚果和干果味道5.在Navarra，用来酿造桃红的葡萄品种是什么？（ ）A ZinfandelBGarnachaC TempranilloDCorv