年产15000吨味精工厂设计 酶解法制糖工艺的研究味精v味精 L-谷氨酸单钠一水化合物 v分子式-OOC-CH2-CH2-CH-COO-Na+H20 NH3+v它是一种强碱弱酸盐，在水中能够电离成谷氨酸离子和钠离子。味精的鲜味是由于谷氨酸离子对味蕾的作用产生的。营养价值及作用味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食物的鲜味，有助于提高人的食欲，进而提高食物的消化率，对人体有一定的滋补作用。由于味精的主要成分为谷氨酸钠，它是谷氨酸的钠盐，而谷氨酸是人体需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收。形成人体组织中的蛋白质。它又能与血氨结合。生成对人体无害的谷氨酰胺，用以解除代谢过程中所产生的氨的毒性作用。另外，谷氨酸钠能够促进脑部中枢神经系统的正常活动，改善脑机能。味精工艺技术的发展v谷氨酸的生产方法：发酵法 1956年，日本协和公司以淀粉水解糖为原料，经谷氨酸棒杆菌发酵，生产谷氨酸的研究取得成功，并于1957年实现工业化生产。1959年，美国开始使用发酵法生产谷氨酸，1965年，上海天厨味精厂实现发酵生产谷氨酸的工业化生产。v淀粉水解糖的制备方法：酶解法 利用专一性很强的淀粉酶及糖化酶将淀粉水
