Organic Chem蛋白质：蛋白质：含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分除水外，细胞内除水外，细胞内80都是蛋白质都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。人类的主要营养物质之一。酶（球蛋白）酶（球蛋白）机体内起催化作用机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物）激素（蛋白质及其衍生物）调节代谢调节代谢 血红蛋白血红蛋白运输运输O2和和CO2 抗原抗体抗原抗体免疫作用免疫作用蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸在生命现象中起重要的作用：在生命现象中起重要的作用：Organic Chem一、氨基酸一、氨基酸一、简介：一、简介：蛋白质水解蛋白质水解 氨基酸氨基酸 天然天然-有旋光性，有旋光性，L-构型。构型。（S)半光半光氨氨酸例外酸例外 （R）型。）型。Organic Chem20种常见氨基酸：种常见氨基酸：结构结构 名称名称 缩写缩写 等电点等电点 甘氨酸甘氨酸 Gly 5.97丙氨酸丙氨酸 Ala 6.00*颉氨酸颉氨酸 Val 5.96*异亮氨酸异亮氨酸 Ile 5.98I、中性、中性Organic Chem 结构结构 名称名称 缩写缩
