模块五模块五 水产品加工水产品加工1单元1 概述水产食品：指以具有一定经济价值和可供利用的生活于海洋和海洋和内陆水域内陆水域的水生生物为原料，经加工制成的食品。可以是植物，也可以是动物，甚至是微生物。2一、水产食品资源概况与特性水产资源概况水产资源概况1）生物分类：）生物分类：藻类：海带、紫菜、江蓠藻类：海带、紫菜、江蓠腔肠动物：海蛰、珊瑚、水母腔肠动物：海蛰、珊瑚、水母软体动物：贝类、乌贼、鱿鱼软体动物：贝类、乌贼、鱿鱼甲壳动物：虾、蟹甲壳动物：虾、蟹棘皮动物：海参、海星、海胆棘皮动物：海参、海星、海胆鱼类：软骨鱼类、硬骨鱼类鱼类：软骨鱼类、硬骨鱼类爬行类：海龟、玳瑁爬行类：海龟、玳瑁3裙带菜裙带菜坛紫菜坛紫菜石花菜石花菜456黄鮟鱇黄鮟鱇狮子鱼狮子鱼72）水产资源特点）水产资源特点-大陆东南面毗邻四大海：大陆东南面毗邻四大海：渤海、黄海、东海和南海渤海、黄海、东海和南海-海岸线长达海岸线长达18,000km-海洋资源丰富：海洋资源丰富：海洋鱼类超过海洋鱼类超过1,700种种藻类约藻类约2,000种种甲壳类近甲壳类近1,000种种头足类约头足类约90种种-淡水鱼类约淡水鱼类约800
