流通加工技术流通加工技术水产品的流通加水产品的流通加工工2023/1/52 知识目标知识目标 1.了解水产品的分类、营养特点；2.熟悉水产品腐败变质的原因；3.掌握水产品的物理保鲜及化学保鲜技术；4.掌握水产品的保活运输技术；5.熟悉水产品的质量管理、质量检测、质量认证体系。技能目标技能目标 1.掌握水产品的保鲜及保活运输技术；2.能够结合环境及技术条件，有效地选择合适技术进 行水产品的流通加工。2023/1/53一、一、水产品的分类水产品的分类根根据据我我国国农农业业部部19891989年年颁颁布布的的SC SC 3001300119891989标标准准，水水产产品品大大致致可可以以分分为为两两大大类类海海水水类类以以及及淡淡水水类类，这这两两大大类类可可以以细细分分为为1010小小类类海海水水鱼鱼类类、海海水水虾虾类类、海海水水蟹蟹类类、海海水水贝贝类类、其其他他海海水水动动物物、淡淡水水鱼鱼类类、淡淡水水虾虾类类、淡淡水水蟹蟹类类、淡淡水水贝贝类类以以及及其其他淡水动物。他淡水动物。第一节 水产品概述2023/1/54二、二、水产品的营养特点水产品的营养特点水水产产品品是是蛋蛋白
