第三章第三章 园艺产品品质分析方法园艺产品品质分析方法第一节第一节样品的采集、制备和保存样品的采集、制备和保存样品的采集分析试样的制备样品的保存一、样品的采集一、样品的采集定义：从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分作为分析材料（分析样品）的过程。原则：a.采集的样品要均匀，有代表性，反映全部被检食品的组成、质量、卫生状况；b.采样过程中保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质；c.样品的处理过程尽量简单易行。意义：采样的正确与否，是检验工作成败的关键。采样的原则是什么？采样的原则是什么？（1）采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性；采样数量应能反映食品的卫生质量及检验项目对试样量的要求，一式三份供检验、复检与备查用，每一份不少于0.5kg（2）盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质；一切采样工具必须清洁、干燥、无异味；在检验之前应防止一切有害物质或干扰物质带入样品（3）要认真填写采样记录。写明采样单位、地址、日期、样品批号、采样条件、包装情况、采样数量、现场卫生状况、运输、储藏条件、外观、检验项目及采样人等（4）采样后应在4h内迅速送检验室检验，尽量避免样品在见眼前发生
