果蔬加工果蔬加工基础知识基础知识（一）（一）（一）（一）我国果蔬加工发展现状：我国果蔬加工发展现状：我国果蔬加工发展现状：我国果蔬加工发展现状：在我国，虽然果蔬种植历史悠久，但果蔬加工产业仍然是一个新兴的产业，主要表在我国，虽然果蔬种植历史悠久，但果蔬加工产业仍然是一个新兴的产业，主要表现在加工深度不够、技术装备较落后、产品品种较单一、产业不够集中、缺少在国际现在加工深度不够、技术装备较落后、产品品种较单一、产业不够集中、缺少在国际上有竞争力的品牌等方面。正因为如此，我国果蔬采收损耗率高达上有竞争力的品牌等方面。正因为如此，我国果蔬采收损耗率高达20%20%30%30%，而发，而发达国家只有达国家只有5%5%；我国农产品产后产值与采收自然产值之比为；我国农产品产后产值与采收自然产值之比为0.38:10.38:1，而美国和日本分，而美国和日本分别为别为3.7:13.7:1和和2.2:12.2:1；我国；我国90%90%以上的水果用于鲜销，发达国家则用以上的水果用于鲜销，发达国家则用40%40%70%70%的水果进的水果进行加工，个别国家加工量占水果总产量的行加工，个别国家加工量占水果总产
