餐饮食品安全管理人员必备知识测试竞赛考试题库.docx

餐饮食品安全管理人员必备知识测试竞赛考试题库第1题：单选有关食品安全的正确表述是（）A:经过灭菌，食品中不含有任何细菌B:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C:含有食品添加剂的食品一定是不安全的D:食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的E:正确答案：B第2题：单选易引起组胺中毒的鱼类是（）A:河豚鱼B:青皮红肉海产鱼C:带鱼D:甲鱼E:正确答案：B第3题：单选易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）A:家禽及蛋类B:蔬菜及水果C:水产品D:乳及乳制品E:正确答案：A第4题：单选易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）A:家禽及蛋类B:蔬菜及水果C:水产品D:乳及乳制品E:正确答案：C第5题：单选最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（）A:家禽及蛋类B:蔬菜及水果C:水产品D:花生、玉米E:正确答案：D第6题：单选为预防豆浆中毒，需将豆浆在假沸后保持沸腾（）分