餐饮服务基本功餐饮服务基本功 -托盘的使用 1【实训目的】【实训目的】通过对托盘和端托服务的基础知识的讲解和操作技能的训练，使学员了解托盘的种类和用途，掌握托盘的操作程序与操作要领，达到熟练端托，运用自如的训练要求。2 一、托盘托盘是餐厅服务中餐前摆台；为顾客端送酒水、菜点等各种物品；餐后收台整理时，常用工具之一，比手推车灵活、方便，比徒手端托卫生、安全。LOREM IPSUM DOLOR3端托是在摆台、斟酒、上菜等操作过程中必须掌握的一项基本操作技能。为了提高服务质量和服务效率，正确使用托盘是每一位餐饮服务人员必须掌握的基本功，是规范化服务和文明操作的基本要求，是创造餐厅动线环境的重要要素之一，因此餐饮服务人员必须了解托盘的种类、规格及使用知识、操作技能。LOREM IPSUM DOLOR4（一）托盘的种类（一）托盘的种类 1.按制作材料分（1）木质托盘 这种托盘用木做坯，外表用油漆进行彩绘；同时可以根据不同的木料，可以有不同 的品质。一般较为笨重，除了在一些特色餐厅使用外，现代各餐厅较少使用。（2）金属托盘 铜质托盘、铝质托盘、不锈钢托盘、银质托盘、金质托盘等。金、银托盘一般均采用
