第五章 宴会餐台设计主要内容本章共有三节，第一节是认知宴会餐台设计知识，阐述了宴会台面、宴会台面设计的基础知识；第二节是宴会摆台设计，阐述了宴会摆台技法、宴会席位排位与宴会台面美化等知识；第三节是宴席台型设计，阐述了中式宴会与西式宴会台型设计的要求与方法。学习目标总体目标：掌握宴会餐台设计知识，能艺术地摆出一个实用美观、富有创意、具有特色的宴席台面和宴席台型。分解目标：1、了解宴席台面设计知识；2、掌握宴席台面的原理与技法；3、能设计大型中式宴会、西式宴会的各种台型；4、掌握美化宴席台面的技能。第一节 认知宴会餐台设计知识一、宴席台面知识（一）宴席台面类型1、按用途分：餐台、花台、看台；2、按餐饮风格分类：中式宴席台面、西式宴会台面、中西合璧宴会台面。（二）宴席台面命名（1）按台面的形状或构造命名。这是最基本的命名方法，但过于简单。如中餐的圆桌台面、方桌台面、转台台面；西餐的直长台、T形台、M形台、“工”形台等。（2）按每位客人面前所摆小件餐具件数命名。如5件餐具台面、7件餐具台面等。便于了解宴会的档次和规格。（3）按台面造型及其寓意命名。如白鸟朝凤席、蝴蝶闹华席、友谊席等。（4）按宴
