淮左名都扬州文化底蕴扬州茶社当地美食淮扬菜系扬州菜淮扬菜v维扬菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。Talking：美食美食v特特产产v糕糕点点v小小吃吃v名名菜菜Talking:名菜v扬州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬州狮子头、大煮干丝、三套鸭等。v红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴的三颗明珠。八宝葫芦v以整鸭脱骨法去鸭骨，在鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、百合等八种馅料，精工制成葫芦形，蒸熟后装盘。v此菜因形似葫芦而得名。扒烧猪头v扒烧整猪头是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。v此菜成品要保持”酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮、肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻，香气浓郁，甜中带咸，风味不凡。扬州狮子头v红烧狮子头：红烧狮子头：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。v清炖蟹粉狮子头：清炖蟹粉狮子头：肉质肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁醇厚。大煮干丝“大煮干丝大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是一道既清爽
