第四章第四章酶催化反应动力学酶催化反应动力学第一节第一节酶催化反应的基本特征酶催化反应的基本特征l酶是生物提高其生化反应效率而产生的生物催化剂，其化学本质是蛋白质。l在生物体内，所有的反应均在酶的催化作用下完成，几乎所有生物的生理现象都与酶的作用紧密联系。l生物酶分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶。酶催化反应和化学催化反应的转换数大小的比较酶催化反应和化学催化反应的转换数大小的比较 催化剂反应转换数mol/（中心点S）温度酶催化剂菠萝蛋白酶木瓜蛋白酶胰蛋白酶碳酸肝酶肽的水解肽的水解肽的水解羰基化合物的可逆反应410-3510-1810-2110310-31102810-16105037037037037化学催化剂硅胶氧化铝硅胶氧化铝二氧化钒二氧化钒异丙基苯裂解异丙基苯裂解环己烷脱氢环己烷脱氢310-82104710-1111022542025350酶活力表示方法酶活力表示方法1酶的分子活力：在最适宜条件下，每1mol酶在单位时间内所能催化底物的最大量（mol）2酶的催化中心活力：在单位时间内，每一个酶的催化中心所催化底物的量（mol）3酶活力：在特定条件下，
