中篇中篇药膳原料药膳原料食物类原料食物类原料 药药膳膳是是在在中中医医理理论论指指导导下下，通通过过中中药药和和食食物物相相互互配配伍伍，采采用用传传统统和和现现代代科科学学技技术术制制作作的的膳膳食食品品。其其中中所所用用的的食食物物原原料料包包涵涵粮粮食食、蔬蔬菜菜、野野菜菜、食食用用菌菌、果果品品、禽禽肉肉、畜畜肉肉、奶奶蛋蛋、水水产产品品、调调味味料料的的等等十十大种类。大种类。第一节 粮 食 类 中医常以中医常以“五谷五谷”概称粮食概称粮食类原料。五谷，指稻、黍（高粱）类原料。五谷，指稻、黍（高粱）、稷（谷子）、麦、菽（豆类总、稷（谷子）、麦、菽（豆类总称）。实际上是谷物豆类等粮食称）。实际上是谷物豆类等粮食作物的总称。作物的总称。第一节 粮 食 类谷谷 物物 类类谷谷 物物 类类谷物即稻、麦、高粱、玉米等植物之种仁，为谷物即稻、麦、高粱、玉米等植物之种仁，为我国人民的主食。南方人以大米为主，北方人我国人民的主食。南方人以大米为主，北方人以小麦为主。谷物富含糖类、蛋白质、以小麦为主。谷物富含糖类、蛋白质、B B族维族维生素（特别是硫胺素和尼克酸的重要来源），生素（特别是硫胺
