章食品毒理学实验基础章食品毒理学实验基础主要内容第一节 食品毒理学实验的原则和局限性 第二节 毒理学毒性评价试验的基本目的 第三节 实验动物的选择和处理 第四节 食品毒理学试验设计要点 第五节 实验动物的染毒和处置 第六节 体外试验在毒理学中的应用食品毒理学作为一门实验科学，以动物实验为中心。食品毒理学研究的主要手段是动物实验。食品毒理学动物实验的设计、实施、结果观察和评价是毒理学研究的基本方法。食品毒理学研究的主要手段是动物、实验。体内试验是以实验动物为模型，最终目的是通过外源化学物对实验动物的毒性反应，向人(原型)外推，以期评估外源化学物对人的危害及危险性。体外实验主要用于筛选和预测急性毒性和机制研究。以科学研究为目的而进行科学饲养繁殖的动物称为实验动物。实验动物种类：常见包括：大鼠、小鼠、豚鼠、家兔、狗、猫、猴、小型猪、鸡、青蛙、蟾蜍、鱼类等。豚鼠：特点是毛短而光滑，生长快，抗病力豚鼠：特点是毛短而光滑，生长快，抗病力强，繁殖性能好。广泛用于药物学、传染病强，繁殖性能好。广泛用于药物学、传染病学、免疫学、营养学、耳科学等各项医学及学、免疫学、营养学、耳科学等各项医学及生物学的研究
