第第十十章章 食品风险分析与食物中毒处理食品风险分析与食物中毒处理1 1风险分析与食品安全风险分析与食品安全2 2食物中毒及处理对策食物中毒及处理对策J了解风险分析的意义及方法。了解风险分析的意义及方法。J熟悉定量风险分析的工具、风险分析的环节。熟悉定量风险分析的工具、风险分析的环节。J掌握食物中毒处理的简要程序。掌握食物中毒处理的简要程序。第第十十章章 食品风险分析与食物中毒处理食品风险分析与食物中毒处理 食品安全法食品安全法第一章第四条规定：第一章第四条规定：国务院国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食食品安全风险评估品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。范的制定，组织查处食品安全重大事故。食品安全法食品安全法第二章：对食品安全风险监第二章：对食品安全风险监测和评估作了详细的规定。测和评估作了详细的规定。第一节第一节 风险分析与食品安全风险分析与食品安全第第十十章章 食品风险
