肿瘤病人的营养膳食及护理中南大学湘雅二医院血液科蒋开明1一、营养学的临床意义营养学是生命科学中的一个分支，研究各类食物所含的营养成份以及如何选择摄取这些成份来维持人体正常的生理、生化、免疫功能，促进机体生长发育与健康。营养学的研究包括两个方面：（一）预防和治疗营养缺乏病，制定各种营养素的供给标准。（二）研究与膳食有关的各种疾病，以及如何通过调整膳食来预防疾病。2二、肿瘤病人的营养缺陷（一）合成代谢减少、分解代谢增强，新陈代谢率及消耗总量的明显增加。（二）对营养物质的消化吸收、利用率降低，同时影响了三大营养物质的正常代谢。3三、肿瘤病人的营养状况评价（一）评价肿瘤病人营养状况的目的：1、判断病人现实的营养状况；2、明确所患肿瘤与营养不良的关系；3、监测对病人实施营养支持的效果。（二）评价方法包括两个方面：1、身体的测量：身高、体重、皮褶厚度，以了解身体的一般营养状况。2、生化检验：检验氮平衡、血清蛋白质、血红蛋白、转铁蛋白、维生素等指标，了解身体的各种营养的水平。4四、不同的治疗方法所产生的营养问题及护理（一）外科治疗1、头颈部手术尤其是口咽部癌根治术：易造成咀嚼和吞咽困难，需用鼻咽混合
