1 一、什么是一、什么是食物中毒食物中毒 食物中毒是指摄入含有生物性、化学食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。疾病。从这一定义不难理解，因暴饮暴食而引起的胃从这一定义不难理解，因暴饮暴食而引起的胃肠炎；因吃了某种食品（鱼、虾、牛奶等）而发肠炎；因吃了某种食品（鱼、虾、牛奶等）而发生的免疫变态反应性疾病；经食品而感染的肠道生的免疫变态反应性疾病；经食品而感染的肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病都不属于食物中毒传染病（如伤寒）和寄生虫病都不属于食物中毒的范围。的范围。2二、食物中毒的特征二、食物中毒的特征1、潜伏期短，发病迅速。、潜伏期短，发病迅速。（急性突发性疾病）（急性突发性疾病）2、有共同的引食史。（多、有共同的引食史。（多数人同时发病）数人同时发病）3、症状相似。、症状相似。4、无传染性。、无传染性。34发霉的馒头5新疆某县21名学生食物中毒后脱险 2006年年11月月1日至日至2日，新疆某县私
