生鲜超市经营管理1 生鲜超市经营管理的基本概念生鲜超市经营管理的基本概念p 生鲜商品定义和经营范围生鲜商品定义和经营范围p 生鲜经营在超市中重要作用生鲜经营在超市中重要作用p 超市生鲜经营的竞争优势超市生鲜经营的竞争优势p 超市生鲜区吸引顾客的关键超市生鲜区吸引顾客的关键2p生鲜商品分类生鲜商品分类 PRODUCE-蔬果MEAT -肉类SEA FOOD-水产初级产品DELI -熟食BAKERY-面包加工产品理论上生鲜品范围生鲜三品生鲜三品生鲜五品生鲜五品DAIRY&FROZEN 奶制品、冷冻、冷藏食品SUSHI 寿司-冷熟食范围BULK CANDY 散装食品（杂粮、糖果、酱菜）其它其它日配日配经营特点相近：保存条件、条码、称重售卖、保质期短以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容 生鲜商品定义和经营范围生鲜商品定义和经营范围 3生鲜商品定义和经营范围生鲜商品定义和经营范围 p生鲜商品定义生鲜商品定义 生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。4p初级生鲜商品初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水产品中的
