第四章第四章:宴席酒水及餐具设计宴席酒水及餐具设计1第一讲第一讲:宴席酒水的设计宴席酒水的设计w 酒水在宴席上占有举足轻重的地位，宴会酒水在宴席上占有举足轻重的地位，宴会自始至终都是在互相祝酒、劝酒中进行的。自始至终都是在互相祝酒、劝酒中进行的。w 凡是重大的祭祀、喜事、丧事和社会交往凡是重大的祭祀、喜事、丧事和社会交往等活动都离不开酒水。等活动都离不开酒水。w 没有酒水就不能表达诚意；没有酒水就显没有酒水就不能表达诚意；没有酒水就显示不出隆重；没有酒水就不能突现宴饮气氛；示不出隆重；没有酒水就不能突现宴饮气氛；没有酒水就如同缺少了灵魂，难以称其为真没有酒水就如同缺少了灵魂，难以称其为真正意义上的正意义上的“宴会宴会”了。了。w “设宴待佳宾，无酒不成席设宴待佳宾，无酒不成席”。2第一讲第一讲:宴席酒水的设计宴席酒水的设计w宴席中的酒水主要有酒、水、宴席中的酒水主要有酒、水、茶、牛奶、果汁、咖啡等。茶、牛奶、果汁、咖啡等。w宴席酒水根据其酒精含量，可宴席酒水根据其酒精含量，可分成酒精性饮料、非酒精性饮分成酒精性饮料、非酒精性饮料。料。w酒精性饮料含酒精酒精性饮料含酒精0.5%0.5%以
