第一节第一节 肉牛的育肥肉牛的育肥一、小白牛肉的生产一、小白牛肉的生产、概念、概念小白牛肉是指犊牛出生小白牛肉是指犊牛出生 1416 周龄内，仅周龄内，仅喂全乳、脱脂乳或代乳品，不饲喂任何固体饲料，喂全乳、脱脂乳或代乳品，不饲喂任何固体饲料，在体重达在体重达 100125 kg 时屠宰后所产之肉。时屠宰后所产之肉。犊牛每犊牛每 kg 增重约需要增重约需要 10 kg 牛奶或牛奶或 13 kg 代乳品，所以价格是一般牛肉的代乳品，所以价格是一般牛肉的 8 倍。倍。第六章第六章 肉牛与役牛的饲养管理肉牛与役牛的饲养管理2 2、犊牛的选择、犊牛的选择生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用生产小白牛肉的犊牛最好选择优良的肉用品种，其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。品种，其次为乳用品种、兼用品种或杂交品种。要求早期生长速度快，要求早期生长速度快，3 3 月龄前的平均日增重达月龄前的平均日增重达 0.7 0.7 kg kg 以上，性别最好选择公牛犊。以上，性别最好选择公牛犊。3 3、饲养管理、饲养管理犊牛生后要吃足初乳，犊牛生后要吃足初乳，3 3 天后应与母牛分天后应与母牛分开，实行人工哺乳，每
